Zuurdesem pizza

🥘 Ingredients

• bloem
• tarwemeel
  150 g
• water
  110 g
• zout
  3 g
• zuurdesemstarter (recent gevoed, vol met bubbels)
  3 g

🍳 Cookware

• pizzasteen
• oven

1. 1

   Mix tarwemeel , water , zuurdesemstarter en zout tot een (nat) deeg

   tarwemeel: 150 g, water: 110 g, zuurdesemstarter: 3 g (recent gevoed, vol met bubbels), zout: 3 g
2. 2

   Stretch en fold 4x met ⏱️ 30 minuten interval
3. 3

   Laat het deeg rijzen tot het volume een factor 1.5 tot 2 is toegenomen (8-12 uur)
4. 4

   Verdeel het deeg in 2 of 3 delen en vorm bolletjes
5. 5

   Bestrooi de bolletjes rijkelijk met bloem , plaats in bakjes en bewaar in de koelkast (max 3 dagen) of vriezer (max 3 maanden)

   bloem
6. 6

   Haal het deeg uit de koelkast en het bakje en laat ⏱️ 1 uur rusten op een bestrooid oppervlak
7. 7

   Zet een pizzasteen in de oven en verhit de oven zo hoog mogelijk
8. 8

   Vorm het deeg zonder al te veel handelingen
9. 9

   Plaats het deeg op een stuk bakpapier en beleg
10. 10

    Bak de pizza tot het deeg gaar is